| Ausbildung und Job als Konditor/Konditorin: | ||
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Berufsbild Konditor/Konditorin
Konditor/in ist ein Beruf, welcher wesentlich älter ist, als die meisten
Menschen vermuten. Bereits im Mittelalter entstand an wohlhabenden Höfen
eine Art Konditorei, welche mit Rohrzucker die Köstlichkeiten für die
vornehme Gesellschaft herstellte.
Mit der Gewinnung von Zucker aus der Zuckerrübe, etablierte sich das
Konditorei-Handwerk und schuf somit die Grundlage für eine Versorgung
breiter Bevölkerungsschichten.
Aber was genau stellen Konditoren heute her? Die Palette der Produkte reicht
von den bekannten Torten und Kuchen, über Pralinen, Speiseeis bis zu Salz- und
Käsegebäck oder kleinen Mahlzeiten.
Nicht nur Konditoreien gehören daher zum Betätigungsfeld der Konditoren,
sondern auch Cafes, Bäckereien oder Hotels. Dennoch wurden in den letzten
10 Jahren fast ein Drittel der Konditorjobs abgebaut.
Gehalt und Verdienst als Konditor/Konditorin
Mit Kuchen die Brötchen verdienen ist für einen Konditor auch nach Tarif möglich.
Es gibt einen Tarifvertrag im öffentlichen Dienst nach welchem sich die Vergütung
richten kann.
Das Gehalt als Konditor ist zusätzlich aber von vielen unterschiedlichen
Bedingungen abhängig. So ist zum Beispiel die Qualifikation, die Berufserfahrung
oder auch die Region der beruflichen Tätigkeit für die Höhe beim Verdienst
verantwortlich.
Der Verdienst in einer Konditorei kann bei einem monatlichen Bruttogehalt
von ca. 2000 EUR liegen. Für einen selbstständigen Konditor ist hier
keine Aussage möglich.
Ausbildung bzw. Weiterbildung als Konditor/Konditorin
Die Ausbildung als Konditor ist eine duale Berufsausbildung und wird sowohl im Betrieb,
als auch in der Berufsschule angeboten. In der Regel findet der theoretische Teil innerhalb
der Berufsschule in Blöcken von einigen Wochen statt. Es besteht jedoch auch die Möglichkeit
während der Arbeitszeit in der Konditorei an bestimmten Wochentagen die Berufsschule zu besuchen.
Die Konditorausbildung wird im Handwerk angeboten und dauert drei Jahre. Während
dieser Zeit der dualen Ausbildung erfolgt eine Ausbildungsvergütung für die Azubis,
welche sich an tariflichen Vorgaben orientiert.
1. Ausbildungsjahr: 271 bis 363 EUR
2. Ausbildungsjahr: 307 bis 409 EUR
3. Ausbildungsjahr: 360 bis 481 EUR
Kosten für die Ausbildung fallen nur in Form von Arbeits- und Unterrichtsmaterialien an.
Wie bei allen Berufen nach der Handwerksverordnung, wird hier keine gesetzliche
Zugangsvoraussetzung verlangt. Die Betriebe wählen die Bewerber nach eigenen
Kriterien aus. In der Mehrzahl werden Azubis mit einem Hauptschulabschluss eingestellt.
Eigenschaften und Fähigkeiten für Jobs in der Konditorei
Eine gewisse künstlerische Ader sollte als Konditor/Konditorin vorhanden sein,
denn die Herstellung von größeren Torten und Gebäck erfordert ein "Händchen",
vor allem bei der Verzierung. Dies schließt zudem Fingergeschick und den Sinn
für Ästhetik mit ein.
Zudem ist dieser Beruf für Langschläfer nicht unbedingt geeignet, denn wie
im Bäckerhandwerk auch, öffnet die Konditorei früh morgens, damit die bestellten
Torten beim Kunden rechtzeitig ankommen.
Zum Konditor-Handwerk zählt auch der Dienstleistungsgedanke mit der
Kundenorientierung. Konditor/Konditorin muss auf den Kunden und seine
individuellen Wünsche eingehen, sonst kann der Auftrag des Kunden nicht
ordnungsgemäß umgesetzt werden.
Bewerbung auf Stellenangebote als Konditor/Konditorin
Die Bewerbung als Konditor in einer Konditorei erfolgt auf dem klassischen Weg
mit einer schriftlichen Bewerbungsmappe. Im Idealfall wird diese Mappe persönlich
dem Meister oder Arbeitgeber überreicht, somit bleibt der Bewerber im Idealfall bereits
positiv in Erinnerung.
Inhaltlich besteht die Bewerbung aus einem Lebenslauf und einem Anschreiben sowie
den relevanten Zeugniskopien.
Dem Anschreiben obliegt hier die Schlüsselfunktion, weil es beim Arbeitgeber
darüber entscheidet, ob der Bewerber/die bewerbung interessant genug ist, für eine intensive
Studie. Daher sollte im Bewerbungsschreiben die Motivation und Qualifikation
in prägnanten wohl formulierten Sätzen niedergeschrieben werden.
Der Lebenslauf bildet den kompakten Kern der Bewerbung, denn hier sind alle
relevanten persönlichen Daten und der schulische und berufliche Werdegang in tabellarischer
Form aufgelistet.
Trends und Entwicklung in der Konditorei
Der Trend zu gesunder und bewusster Ernährung verlangt von den Konditoren
auch einen Verzicht auf den Ursprung ihres Gewerbes. Zuckerreduzierte oder
sogar zuckerfreie Produkte stehen bei Kunden teilweise hoch im Kurs, was die
Konditorei vor neue Herausforderungen stellt.
Die letzen Jahre waren für das Handwerk sehr schwer. Seit 1999 hat sich die Zahl
der beschäftigten Konditoren sehr deutlich um ca. 10.000 veringert. Der Jobabbau
ist massiv und fusst auf verschiedenen Faktoren, beispielsweise der Zunahme von
Supermarkttorten, dem vermehrten Einsatz von Maschinen in der Produktion, aber
auch dem Trend zu gesünderer Ernährung.
Quelle: Beschäftigungs- und Arbeitslosenstatistik der BA.
